Ricetta Anatra in Salsa di Acciughe
4 persone
Anatra
60 minuti
90 minuti
563
50 g lardo
50 g gamberi
4 filetti d'acciughe
2 spicchi aglio
1 rametto rosmarino
3 foglie salvia
1 cucchiaio aceto di vino
olio d'oliva
sale
pepe
Intanto preparare la salsa: tritare i filetti di acciuga con i gamberi e il prezzemolo; far rosolare l'aglio con qualche cucchiaio di olio, eliminarlo, aggiungere il trito, salare poco, pepare, bagnare con l'aceto e far restringere a fuoco vivo sempre mescolando.
Sfornare l'anatra non ancora ben cotta, cospargerla con la salsa, rimetterla in forno e portarne a termine la cottura rigirandola alcune volte e bagnandola con il sugo di cottura.
http://www.dbricette.it
Anatra
60 minuti
90 minuti
563
Ingredienti
1 anatra di 1500 g50 g lardo
50 g gamberi
4 filetti d'acciughe
2 spicchi aglio
1 rametto rosmarino
3 foglie salvia
1 cucchiaio aceto di vino
olio d'oliva
sale
pepe
Preparazione Anatra in Salsa di Acciughe
Cospargere l'anatra con un trito di lardo, salvia e rosmarino, pennellarla leggermente di olio, salarla, peparla e cuocerla in forno caldo per un'ora.Intanto preparare la salsa: tritare i filetti di acciuga con i gamberi e il prezzemolo; far rosolare l'aglio con qualche cucchiaio di olio, eliminarlo, aggiungere il trito, salare poco, pepare, bagnare con l'aceto e far restringere a fuoco vivo sempre mescolando.
Sfornare l'anatra non ancora ben cotta, cospargerla con la salsa, rimetterla in forno e portarne a termine la cottura rigirandola alcune volte e bagnandola con il sugo di cottura.
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