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Ricetta Abbacchio alle Cacciatora (3)

4 persone
Agnello
Lazio

Ingredienti

1500 g abbacchio a pezzi
olio d'oliva
1/2 bicchiere aceto di vino
1/2 cucchiaio farina
2 spicchi aglio
1 rametto rosmarino
1 foglia salvia
sale
pepe

Preparazione Abbacchio alle Cacciatora (3)

In una grande padella versate l'olio, il sale e l'aglio; aggiungete l'abbacchio e fate rosolare a fuoco vivo per 15 minuti.
Aggiungete poi la salvia, il rosmarino, il pepe e mettere a fuoco basso aggiungendo l'aceto e lasciate rosolare per qualche minuto.
Girate di tanto in tanto l'abbacchio per farlo rosolare uniformemente, aggiungete mezzo cucchiaio di farina e mezzo bicchiere d'acqua per addensare.
Abbassate il fuoco, mettete un coperchio e cuocete per altri 15 minuti.
Se il liquido si ritira troppo aggiungete un po' d'acqua.
Quando l'abbacchio č giunto a cottura, servitelo ben caldo.
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