Ricette tradizionali di Marche
Elenco ricette tipiche di Marche.
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Squamare le trigliette e lo scorfano, privarli delle interiora, sfilettarli e tenere da parte la testa e la lisca dello scorfano. Privare le sogliole della pelle, staccare i filetti e tenere da parte le lische e le teste; lavare i filetti di scorfano e di sogliola e dividerli in 2-3 pezzi. Pulire la
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Nettare e lavare i naselli, salarli e marinarli nell'olio con i porri tagliati a rondelle. Dopo circa 3 ore scolarli, passarli nel pangrattato e accomodarli in una pirofila, bagnarli con l'olio della marinata. Passarli sotto il grill del forno preriscaldato a 200 gradi, 5 minuti per parte. A parte s
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