Ricetta Uova Strapazzate al Marsala
4 persone
Uova
1 tartufo nero
150 g fegato d'oca
20 cl vino marsala secco
1 pizzico sale
1 pizzico pepe
120 g burro
Sbattete le uova in una terrina, con un pizzico di sale e uno di pepe.
Scaldate in padella il resto del burro, versatevi le uova, formate il disco della frittata; e appena vedete che incominciano ad addensarsi, versate sopra il miscuglio di fegato e tartufi, premete leggermente con la cucchiaia bucherellata perch i pezzetti di fegato e tartufo penetrino nel composto; portate a termine la cottura della frittata senza rivoltarla.
In questo caso, sar preferibile una padella col fondo relativamente stretto, perch la frittata risulti spessa e soffice.
http://www.dbricette.it
Uova
Ingredienti
12 uova1 tartufo nero
150 g fegato d'oca
20 cl vino marsala secco
1 pizzico sale
1 pizzico pepe
120 g burro
Preparazione Uova Strapazzate al Marsala
Tagliate a dadini il fegato d'oca e il tartufo nero (pi o meno grosso, secondo gusti e disponibilit); mescolateli, passateli in tegame con un cucchiaio di burro gi caldo, bagnando a poco a poco col Marsala.Sbattete le uova in una terrina, con un pizzico di sale e uno di pepe.
Scaldate in padella il resto del burro, versatevi le uova, formate il disco della frittata; e appena vedete che incominciano ad addensarsi, versate sopra il miscuglio di fegato e tartufi, premete leggermente con la cucchiaia bucherellata perch i pezzetti di fegato e tartufo penetrino nel composto; portate a termine la cottura della frittata senza rivoltarla.
In questo caso, sar preferibile una padella col fondo relativamente stretto, perch la frittata risulti spessa e soffice.
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