Ricette facili per tutti

Ricetta Uova Strapazzate al Marsala

4 persone
Uova

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Ingredienti

12 uova
1 tartufo nero
150 g fegato d'oca
20 cl vino marsala secco
1 pizzico sale
1 pizzico pepe
120 g burro

Preparazione Uova Strapazzate al Marsala

Tagliate a dadini il fegato d'oca e il tartufo nero (più o meno grosso, secondo gusti e disponibilità); mescolateli, passateli in tegame con un cucchiaio di burro già caldo, bagnando a poco a poco col Marsala.
Sbattete le uova in una terrina, con un pizzico di sale e uno di pepe.
Scaldate in padella il resto del burro, versatevi le uova, formate il disco della frittata; e appena vedete che incominciano ad addensarsi, versate sopra il miscuglio di fegato e tartufi, premete leggermente con la cucchiaia bucherellata perché i pezzetti di fegato e tartufo penetrino nel composto; portate a termine la cottura della frittata senza rivoltarla.
In questo caso, sarà preferibile una padella col fondo relativamente stretto, perché la frittata risulti spessa e soffice.
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