Ricetta Tortelli di Carnevale alle Milanese
4 persone
Uova
Lombardia, Milano
100 g burro
60 g zucchero
8 uova
1 grattugiata scorza di limone
1 pizzico cannella in polvere
1/2 cucchiaino lievito in polvere per dolci
1 spolverata zucchero a velo
abbondante olio d'oliva
1 pizzico sale
Quando tutto sarŕ ben amalgamato, rimettete il recipiente su fiamma bassa per 8-10 minuti, mescolando l'impasto energicamente fino a che si staccherŕ in blocco dalle pareti: il composto dovrŕ risultare sodo e liscio.
A questo punto togliete la casseruola dal fuoco e lasciate intiepidire; quindi incorporate le uova, uno alla volta, e il lievito.
Ponete a scaldare abbondante olio in una padella per fritti o nella friggitrice e, quando sarŕ caldo, ma non bollente, versatevi delle piccole quantitŕ di pasta che modellerete a palline delle dimensioni di piccole noci.
Lasciate dorare bene i tortelli da tutte le parti, poi estraeteli con un mestolo forato, passateli su carta da cucina che ne assorba l'unto in eccesso, spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli ben caldi in tavola.
http://www.dbricette.it
Uova
Lombardia, Milano
Ingredienti
300 g farina bianca100 g burro
60 g zucchero
8 uova
1 grattugiata scorza di limone
1 pizzico cannella in polvere
1/2 cucchiaino lievito in polvere per dolci
1 spolverata zucchero a velo
abbondante olio d'oliva
1 pizzico sale
Preparazione Tortelli di Carnevale alle Milanese
Ponete sul fuoco in una casseruola mezzo litro d'acqua, il burro fatto a pezzetti, lo zucchero, una grattugiata di scorza di limone, la cannella, un pizzico di sale; appena l'acqua prenderŕ il bollore, togliete la pentola dal fuoco e versatevi subito la farina a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, affinché non si formino grumi.Quando tutto sarŕ ben amalgamato, rimettete il recipiente su fiamma bassa per 8-10 minuti, mescolando l'impasto energicamente fino a che si staccherŕ in blocco dalle pareti: il composto dovrŕ risultare sodo e liscio.
A questo punto togliete la casseruola dal fuoco e lasciate intiepidire; quindi incorporate le uova, uno alla volta, e il lievito.
Ponete a scaldare abbondante olio in una padella per fritti o nella friggitrice e, quando sarŕ caldo, ma non bollente, versatevi delle piccole quantitŕ di pasta che modellerete a palline delle dimensioni di piccole noci.
Lasciate dorare bene i tortelli da tutte le parti, poi estraeteli con un mestolo forato, passateli su carta da cucina che ne assorba l'unto in eccesso, spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli ben caldi in tavola.
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