Ricetta Torta Alcazar
8 persone
Farina Di Mandorle
2 cucchiai marmellata di mele o marmellata di pere
2 uova
2 albumi d'uovo
125 g zucchero
120 g farina di mandorle
60 g zucchero vanigliato a velo
60 g farina di grano
25 g burro
2 cucchiai kirsch
latte
300 g marmellata di fragole
Bucherellatene il fondo e spalmatela di marmellata di mele (o di pere).
Montate a neve gli albumi.
Mescolatevi, sempre battendo, met dello zucchero, farina di grano, met della farina di mandorle e burro fuso (non caldo).
Versate il tutto nella teglia, e passatelo in forno preriscaldato a 200 gradi, finch la meringa sar dorata.
Lavorate a crema il resto dello zucchero con i tuorli;
aggiungete il resto della farina di mandorle e il liquore; ottenuta una pastella liscia, raccoglietela in una siringa da pasticciere con bocchetta scanalata piatta e tracciate sulla meringa una grata; ricoprite con una striscia di pasta di mandorle anche il bordo esterno della torta e rimettete in forno caldo.
Quando la 'grata' di pasta di mandorle sar dorata, levate la torta dal forno e colate in ogni riquadro un cucchiaio di marmellata di fragole, sciolta a bagnomaria.
In occasione di feste di compleanno fissate in ogni riquadro una candelina prima di servire.
http://www.dbricette.it
Farina Di Mandorle
Ingredienti
250 g pasta frolla2 cucchiai marmellata di mele o marmellata di pere
2 uova
2 albumi d'uovo
125 g zucchero
120 g farina di mandorle
60 g zucchero vanigliato a velo
60 g farina di grano
25 g burro
2 cucchiai kirsch
latte
300 g marmellata di fragole
Preparazione Torta Alcazar
Spianate la pasta e adattatela al fondo e ai laterali di una teglia di circa 24 cm di diametro.Bucherellatene il fondo e spalmatela di marmellata di mele (o di pere).
Montate a neve gli albumi.
Mescolatevi, sempre battendo, met dello zucchero, farina di grano, met della farina di mandorle e burro fuso (non caldo).
Versate il tutto nella teglia, e passatelo in forno preriscaldato a 200 gradi, finch la meringa sar dorata.
Lavorate a crema il resto dello zucchero con i tuorli;
aggiungete il resto della farina di mandorle e il liquore; ottenuta una pastella liscia, raccoglietela in una siringa da pasticciere con bocchetta scanalata piatta e tracciate sulla meringa una grata; ricoprite con una striscia di pasta di mandorle anche il bordo esterno della torta e rimettete in forno caldo.
Quando la 'grata' di pasta di mandorle sar dorata, levate la torta dal forno e colate in ogni riquadro un cucchiaio di marmellata di fragole, sciolta a bagnomaria.
In occasione di feste di compleanno fissate in ogni riquadro una candelina prima di servire.
http://www.dbricette.it
