Ricetta Terrina di Pesce al Pomodoro
4 persone
Pesce
250 g calamaretti
250 g seppioline
500 g cipolle
500 g pomodori maturi freschi
1 manciata prezzemolo tritato
1 pizzico origano
100 g olio d'oliva
1 bicchiere vino bianco secco
sale
pepe
Affettate finemente le cipolle, pelate e sminuzzate i pomodori.
In un tegame di terracotta (o di ghisa smaltata) mettete un filo d'olio sul fondo, quindi metŕ delle cipolle e dei pomodori, salate e pepate leggermente e distribuite i pezzi di pesce e i molluschi in modo da formare un primo strato.
Cospargete con le rimanenti cipolle e i pomodori e su questi ponete il pesce rimasto, tornando a salare e a pepare in giusta misura.
Cospargete di prezzemolo tritato e di origano, irrorate con il vino bianco e con l'olio rimasto e ponete sul fuoco per la cottura che dovrŕ avvenire a fuoco bassissimo e a tegame coperto, senza mai rigirare il composto.
Quando il liquido si sarŕ ben ristretto potrete servire nello stesso tegame di cottura accompagnando con fette di pane abbrustolito.
http://www.dbricette.it
Pesce
Ingredienti
1500 g pesce (coda di rospo (rana pescatrice), rombo, scorfani e triglie)250 g calamaretti
250 g seppioline
500 g cipolle
500 g pomodori maturi freschi
1 manciata prezzemolo tritato
1 pizzico origano
100 g olio d'oliva
1 bicchiere vino bianco secco
sale
pepe
Preparazione Terrina di Pesce al Pomodoro
Pulite i molluschi e tutto il pesce tagliando a fette la pescatrice, il rombo e lo scorfano.Affettate finemente le cipolle, pelate e sminuzzate i pomodori.
In un tegame di terracotta (o di ghisa smaltata) mettete un filo d'olio sul fondo, quindi metŕ delle cipolle e dei pomodori, salate e pepate leggermente e distribuite i pezzi di pesce e i molluschi in modo da formare un primo strato.
Cospargete con le rimanenti cipolle e i pomodori e su questi ponete il pesce rimasto, tornando a salare e a pepare in giusta misura.
Cospargete di prezzemolo tritato e di origano, irrorate con il vino bianco e con l'olio rimasto e ponete sul fuoco per la cottura che dovrŕ avvenire a fuoco bassissimo e a tegame coperto, senza mai rigirare il composto.
Quando il liquido si sarŕ ben ristretto potrete servire nello stesso tegame di cottura accompagnando con fette di pane abbrustolito.
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