Ricetta Sugo Stufato Per Agnolotti Alessandrini
8 persone
Manzo
Piemonte, Alessandria
1 pezzo milza
1 bottiglia vino barbera
50 g burro
3 cucchiai olio d'oliva
400 g cipolle
2 carote
sedano
2 foglie alloro
sale
1/2 cucchiaino zucchero
pepe nero
Scolare, asciugare, infarinare e rosolare la carne in casseruola; unirvi il vino, bollente, della marinata filtrato unire la milza sbollentata e raschiata.
Salare, unire lo zucchero e cuocere 2 ore a fuoco medio.
http://www.dbricette.it
Manzo
Piemonte, Alessandria
Ingredienti
1000 g collo di manzo a pezzi1 pezzo milza
1 bottiglia vino barbera
50 g burro
3 cucchiai olio d'oliva
400 g cipolle
2 carote
sedano
2 foglie alloro
sale
1/2 cucchiaino zucchero
pepe nero
Preparazione Sugo Stufato Per Agnolotti Alessandrini
Cospargere la carne di verdure e spezie ricoprirla con barbera e marinarla 48 ore rosolare un trito di carota, sedano e cipolla della marinata in olio e burro.Scolare, asciugare, infarinare e rosolare la carne in casseruola; unirvi il vino, bollente, della marinata filtrato unire la milza sbollentata e raschiata.
Salare, unire lo zucchero e cuocere 2 ore a fuoco medio.
http://www.dbricette.it
