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Ricetta Spaghetti alla Vongole Veraci

4 persone
Vongole

Ingredienti

1000 g vongole veraci intere
500 g pomodori freschi maturi
3 peperoncini spezzettati
3 spicchi aglio
prezzemolo
2 bicchieri vino bianco
pasta tipo spaghetti

Preparazione Spaghetti alla Vongole Veraci

Le vongole vanno fatte spurgare della sabbia per una mezza giornata, cambiando l'acqua frequentemente (l'acqua la devi salare).
Poi le fai aprire in un tegame grande sul fuoco vivo con un po' di olio, l'aglio e il peperoncino; quando sono aperte (il guscio prende un colore rosato) aggiungi il vino bianco e i pomodori a fiocchi, e correggi il sale (considera che le vongole sono giŕ salate per conto loro).
a fine cottura aggiungi il prezzemolo (a foglie, non tritato).
Gli spaghetti ben al dente li farai saltare con le vongole dopo averli scolati per bene.
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