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Ricetta Spaghetti alle Carrettiera (2)

4 persone
Funghi Porcini
Lazio

Ingredienti

320 g pasta tipo spaghetti
40 g guanciale di maiale (o pancetta)
60 g ventresca di tonno sott'olio
150 g funghi porcini freschi
1 spicchio aglio
2 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione Spaghetti alle Carrettiera (2)

Mondate i funghi, puliteli leggermente con un panno umido e affettateli.
Scaldate l'olio in un tegame, aggiungetevi il guanciale e lo spicchio d'aglio schiacciato, che eliminerete non appena sarŕ dorato; quindi unite i funghi.
Salate e pepate, mescolate con un cucchiaio di legno, lasciate insaporire per 4 minuti, poi aggiungere il tonno sgocciolato e sbriciolato.
Continuate la cottura per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
Versateli nella zuppiera, conditeli con l'intingolo caldo e mescolate con cura.
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