Ricetta Sogliole al Caviale
4 persone
Sogliole
200 g patate
1 porro
50 g carote
60 g cipolle
40 g sedano
1/2 bicchiere vino bianco secco
15 cl yogurth
5 cucchiai panna
80 g caviale
sale
pepe bianco
Mettete le lische e le teste in una pentola insieme con la carota, la cipolla, il sedano e il vino.
Versatevi 1 litro d'acqua e cuocete per 20 minuti.
Filtrate e fate restringere il brodo ottenuto per 20 minuti, quindi salate e pepate.
Sbucciate, lavate e affettate le patate, tagliate il porro a rondelle.
Arrotolate i filetti di sogliola e metteteli nel brodo insieme alle patate, facendoli cuocere a bollore quasi accennato per 3-4 minuti.
Scolateli e continuate la cottura delle patate per altri 4 minuti, aggiungendovi all'ultimo minuto il porro.
Mescolate lo yogurth e la panna e mescolatevi il caviale.
Disponete i filetti di sogliola nei piatti con le patate e il porro e versatevi sopra la salsa.
http://www.dbricette.it
Sogliole
Ingredienti
1000 g sogliola (pesci da 250 g l'uno)200 g patate
1 porro
50 g carote
60 g cipolle
40 g sedano
1/2 bicchiere vino bianco secco
15 cl yogurth
5 cucchiai panna
80 g caviale
sale
pepe bianco
Preparazione Sogliole al Caviale
Pulite le sogliole, spellatele e ricavatene 8 filetti.Mettete le lische e le teste in una pentola insieme con la carota, la cipolla, il sedano e il vino.
Versatevi 1 litro d'acqua e cuocete per 20 minuti.
Filtrate e fate restringere il brodo ottenuto per 20 minuti, quindi salate e pepate.
Sbucciate, lavate e affettate le patate, tagliate il porro a rondelle.
Arrotolate i filetti di sogliola e metteteli nel brodo insieme alle patate, facendoli cuocere a bollore quasi accennato per 3-4 minuti.
Scolateli e continuate la cottura delle patate per altri 4 minuti, aggiungendovi all'ultimo minuto il porro.
Mescolate lo yogurth e la panna e mescolatevi il caviale.
Disponete i filetti di sogliola nei piatti con le patate e il porro e versatevi sopra la salsa.
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