Ricetta Risotto agli Asparagi (2)
4 persone
Asparagi
500 g asparagi
50 g lardo
1 cipollina
1 spicchio aglio
1 manciata prezzemolo
100 g formaggio groviera
olio d'oliva
sale
Scolarli al dente, conservando a parte l'acqua di cottura.
Tritare il lardo con la cipolla, il lardo e il prezzemolo, versare il trito in una casseruola e farlo soffriggere con due cucchiai di olio.
Unire il riso, farlo insaporire bene e cuocerlo aggiungendo ogni tanto un po' dell'acqua di cottura degli asparagi.
Qualche minuto prima di togliere il risotto dal fuoco, aggiungere le punte degli asparagi e il formaggio tagliato a dadini.
http://www.dbricette.it
Asparagi
Ingredienti
300 g riso500 g asparagi
50 g lardo
1 cipollina
1 spicchio aglio
1 manciata prezzemolo
100 g formaggio groviera
olio d'oliva
sale
Preparazione Risotto agli Asparagi (2)
Pulire gli asparagi, eliminare la parte più dura del gambo e cuocerli in acqua salata.Scolarli al dente, conservando a parte l'acqua di cottura.
Tritare il lardo con la cipolla, il lardo e il prezzemolo, versare il trito in una casseruola e farlo soffriggere con due cucchiai di olio.
Unire il riso, farlo insaporire bene e cuocerlo aggiungendo ogni tanto un po' dell'acqua di cottura degli asparagi.
Qualche minuto prima di togliere il risotto dal fuoco, aggiungere le punte degli asparagi e il formaggio tagliato a dadini.
http://www.dbricette.it
