Ricette facili per tutti

Ricetta Riso e Peperonata

4 persone
Peperone Rosso

Ingredienti

300 g riso
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 melanzana
1 cipolla
2 pomodori da sugo
succo di limone
olio d'oliva
aceto di vino
sale

Preparazione Riso e Peperonata

Lessare il riso, scolarlo e unirvi il succo di limone.
Soffriggere la cipolla nell'olio, unire i pomodori a pezzetti e cuocere per 10 minuti.
Tagliare a dadini la melanzana e a striscioline i peperoni.
Friggerli in olio caldo e appena dorati passarli nel sugo, unire 2 cucchiai di aceto e mescolare.
Far raffreddare e unire al riso.
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