Ricetta Pesce Spada alle Palermitana
4 persone
Pesce Spada
Sicilia, Palermo
20 cl vino bianco
4 fette pesce spada (200 g ognuna)
2 cipolle affettate
2 foglie alloro
sale
pepe in grani
origano
alcune fette limone
Nettate accuratamente le fette di pesce spada, quindi lavatele velocemente sotto l'acqua corrente, asciugatele servendovi di un foglio assorbente e mettetele in una casseruola; bagnatele con l'emulsione preparata, mettetevi sopra le cipolle, le foglie di alloro sminuzzate e condite quindi con sale e pepe in grani leggermente pestato.
Coprite la casseruola con un foglio di pellicola trasparente e lasciate marinare per 2-3 ore.
Eliminate l'alloro e le cipolle, passate le fette di pesce spada da entrambi i lati nell'origano e fatele quindi cuocere 5 minuti per parte in padella oppure sopra una griglia, girandole più volte affinché cuociano senza bruciacchiarsi.
Servite subito, accompagnando a piacere il pesce con spicchi di limone.
http://www.dbricette.it
Pesce Spada
Sicilia, Palermo
Ingredienti
20 cl olio d'oliva20 cl vino bianco
4 fette pesce spada (200 g ognuna)
2 cipolle affettate
2 foglie alloro
sale
pepe in grani
origano
alcune fette limone
Preparazione Pesce Spada alle Palermitana
In una terrina mescolate l'olio con il vino, sbattendoli energicamente con una forchetta.Nettate accuratamente le fette di pesce spada, quindi lavatele velocemente sotto l'acqua corrente, asciugatele servendovi di un foglio assorbente e mettetele in una casseruola; bagnatele con l'emulsione preparata, mettetevi sopra le cipolle, le foglie di alloro sminuzzate e condite quindi con sale e pepe in grani leggermente pestato.
Coprite la casseruola con un foglio di pellicola trasparente e lasciate marinare per 2-3 ore.
Eliminate l'alloro e le cipolle, passate le fette di pesce spada da entrambi i lati nell'origano e fatele quindi cuocere 5 minuti per parte in padella oppure sopra una griglia, girandole più volte affinché cuociano senza bruciacchiarsi.
Servite subito, accompagnando a piacere il pesce con spicchi di limone.
http://www.dbricette.it