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Ricetta Paté di Fegato d'oca (2)

4 persone
Fegato D'oca

Ingredienti

1 fegato d'oca
1 tartufo
5 cucchiai vino madera
500 g carr? di maiale
250 g lardo
200 g funghi
1 cucchiaino cognac
sale
pepe

Preparazione Paté di Fegato d'oca (2)

Pulite il fegato e tagliatelo in 8 fette su cui metterete dei pezzetti di tartufo, annaffiando di madera e lasciando riposare per 2 ore.
Tritate la carne e metà del lardo, tagliate a pezzetti i funghi e uniteli alla carne; condite il tutto con sale, pepe e cognac.
Prendete una teglia e foderatela con fettine di lardo e spalmateci tutt'intorno la carne e riempite la teglia alternando uno strato di carne e una fetta di fegato.
Sulla superficie appoggiate un foglio di carta da forno.
Lasciate cuocere per 2 ore e servite freddo.
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