Ricette facili per tutti

Ricetta Pagnotta di Funghi Porcini

4 persone
Funghi Porcini
Ciociaria, Lazio

Ingredienti

1 pagnotta casereccia
500 g funghi porcini
4 uova
3 spicchi aglio
100 g formaggio pecorino
4 cucchiai olio d'oliva

Preparazione Pagnotta di Funghi Porcini

Togliere la terra ai funghi, pulirli con uno straccio umido e tritarli grossolanamente.
Soffriggere l'aglio, aggiungere i porcini e cuocere per circa 30 minuti, mescolando spesso.
A cottura ultimata unire le uova strapazzate ed una spolverata di pecorino.
Nel frattempo tagliare la parte superiore della pagnotta ricavandone un coperchio, svuotarla della mollica e friggerla in olio bollente, ma non fumante.
Scolarla e metterla da parte.
Tostare la mollica tagliata a dadini.
Quando la pagnotta sarà tiepida, riempirla con uno strato di dadini di mollica tostata e versarvi sopra la zuppa di funghi.
Mescolare dolcemente e coprire la pagnotta con la parte precedentemente tolta.
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