Ricetta Involtini di Peperoni alle Pugliese

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principalePeperoni Gialli
Ricetta tradizionale Puglia

Ingredienti

500 g peperoni gialli
mollica di pane grattugiata
1 cucchiaio capperi
4 filetti d'acciughe sott'olio
1 cucchiaio pinoli
1 cucchiaio uvetta sultanina
prezzemolo
olio d'oliva
sale

Preparazione Involtini di Peperoni alle Pugliese

Sciacquate con molta cura i peperoni, asciugateli con della carta assorbente ed arrostiteli sulla fiamma.
Successivamente, spellateli e tagliateli (per quanto possibile) a rettangolini.
Nel frattempo, in un recipiente capiente, preparate il ripieno utilizzando la mollica grattugiata, i capperi, le acciughe tagliate a pezzetti, i pinoli, l'uva sultanina, il prezzemolo precedentemente sciacquato e tritato finemente, il sale e l'olio.
Mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e distribuitelo in parti uguali, servendovi di un cucchiaio da tavola, sopra ciascun rettangolo.
Formate degli involtini e disponeteli in una pirofila unta d'olio, irrorate anch'essi con altro olio e cuoceteli in forno caldo per circa 15 minuti a 200 gradi.
A cottura ultimata, lasciateli intiepidire e serviteli.

Consigli per cucinare Peperoni Gialli
subito dopo aver arrostito i peperoni, disponeteli in un sacchetto di carta per alimenti e lasciateli intiepidire per circa 10/15 minuti.
Spellarli sarà un gioco da ragazzi.
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