Ricetta Involtini di Bresaola e Caprino
4 persone
Bresaola
12 fette bresaola
1 limone
1 arancia
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
200 g insalatina
1 mazzetto erba cipollina
sale
1 spolverata pepe
Riempire una tasca da pasticciere con il composto e, utilizzando una bocchetta rigata, farcire le fette di bresaola, quindi formare dei coni.
Per l'insalatina: emulsionare l'olio di oliva extra-vergine rimasto con 1 cucchiaio di succo di limone e 1 di succo di arancia, il sale e l'erba cipollina tagliata a striscioline sottili.
Lavare e asciugare l'insalatina e condirla con l'emulsione agli agrumi.
Per servire: disporre l'insalatina condita su un piatto di portata e completare con gli involtini di bresaola, decorandoli con la buccia del limone e dell'arancia tagliata a striscioline sottili.
http://www.dbricette.it
Bresaola
Ingredienti
200 g formaggio caprino fresco12 fette bresaola
1 limone
1 arancia
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
200 g insalatina
1 mazzetto erba cipollina
sale
1 spolverata pepe
Preparazione Involtini di Bresaola e Caprino
Per gli involtini: in una terrina amalgamare il caprino con un pizzico di sale, una spolverata di pepe, 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaino di buccia di limone e arancia grattugiata.Riempire una tasca da pasticciere con il composto e, utilizzando una bocchetta rigata, farcire le fette di bresaola, quindi formare dei coni.
Per l'insalatina: emulsionare l'olio di oliva extra-vergine rimasto con 1 cucchiaio di succo di limone e 1 di succo di arancia, il sale e l'erba cipollina tagliata a striscioline sottili.
Lavare e asciugare l'insalatina e condirla con l'emulsione agli agrumi.
Per servire: disporre l'insalatina condita su un piatto di portata e completare con gli involtini di bresaola, decorandoli con la buccia del limone e dell'arancia tagliata a striscioline sottili.
http://www.dbricette.it
