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Ricetta Insalata di Granchio (2)

4 persone
Polpa Di Granchio
5 minuti
20 minuti

Ingredienti

pepe
sale
6 cucchiai olio d'oliva
2 cucchiai aceto di vino
8 foglie insalata scarola
8 foglie insalata trevisana
50 g fagiolini
3 carote
100 g polpa di granchio

Preparazione Insalata di Granchio (2)

Lavate e asciugate le foglie di insalata.
Mondate le carote, lavatele e tagliatele a lamelle sottili di 4 x 1,5 cm.
Tagliate i fagiolini a pezzetti.
Immergete per un minuto le lamelle di carota nell'acqua bollente salata.
Fate cuocere i fagiolini da due a tre minuti in acqua bollente.
Sgocciolateli e passateli sotto l'acqua fredda.
Su ogni piatto, disponete due foglie di insalata trevisana e due foglie di scarola.
Al centro mettete 25 g di polpa di granchio e attorno le lamelle di carota.
Cospargete con i fagiolini.
Mescolate in una ciotola aceto, olio, sale e pepe.
Versate sull'insalata e servite.
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Vino da abbinare a Insalata di Granchio (2)

Cortese di Gavi


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