Ricette facili per tutti

Ricetta Insalata di Fagioli Bianchi

4 persone
Fagioli Bianchi

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Ingredienti

200 g fagioli bianchi
1 carota
1 cipolla
1/2 peperone verde
1/2 peperone rosso
1 spicchio aglio
3 cucchiai olio d'oliva
2 cucchiaini aceto di vino
prezzemolo
sale
pepe

Preparazione Insalata di Fagioli Bianchi

Fate cuocere i fagioli bianchi in un litro e mezzo d'acqua per una mezz'ora (lasciateli a bagno una notte se sono secchi).
Sgocciolateli, versateli in un'insalatiera e lasciateli intiepidire.
Togliete i semi e i filamenti ai peperoni e tagliateli a striscioline.
Sbucciate e tritate la cipolla e l'aglio, pulite e tagliate a julienne la carota e unite il tutto ai fagioli.
Salate, pepate, unite l'olio e l'aceto, mescolate bene, cospargete di prezzemolo e servite.
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