Ricetta Finocchi in Salsa di Pomodoro

Ingredienti per 6 persone
Ingrediente principaleFinocchi

Ingredienti

6 finocchi
3 spicchi aglio
1 cucchiaio olio d'oliva
1 cipolla grande
sale
pepe
400 g pomodori pelati
15 cl vino bianco secco
2 cucchiaini erbe aromatiche tritate
1 goccia tabasco
120 g pancetta affumicata

Preparazione Finocchi in Salsa di Pomodoro

In una casseruola fate rosolare la cipolla e l'aglio tritati, a calore dolcissimo per 10 minuti, senza che coloriscano.
Aggiungete i pelati sminuzzati con il loro sugo, le erbe, il tabasco, il vino bianco, sale e pepe, mescolate e fate cuocere a recipiente coperto e a fuoco basso per circa 30 minuti.
Togliete quindi il coperchio, alzate la fiamma e fate ridurre il fondo di cottura fino ad ottenere una salsa densa.
Pulite i finocchi, divideteli a metà nel senso della lunghezza e sbollentateli per 10 minuti in acqua salata; in una padella fate rosolare la pancetta tagliata a dadini fino a quando sarà croccante e dorata.
Mettete i finocchi in un piatto di portata caldo, copriteli con la salsa di pomodoro, cospargeteli con la pancetta e servite.
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