Ricetta Faraona Tartufata al Cartoccio
6 persone
Faraona
200 g carne di vitello tritata
1 tartufo bianco piccolo
6 cl panna
1 uovo
150 g sedano
1 spicchio aglio
1 rametto rosmarino
1 carota
1 ciuffo prezzemolo
vino bianco
5 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
In una grande ciotola amalgamate la carne di vitello con l'uovo sbattuto, il tartufo, il sedano, la carota e il prezzemolo tritati.
Impastate il tutto.
Aggiungete panna, sale, pepe e mescolate bene.
Stendete sul tavolo un foglio di carta da forno, adagiatevi sopra la faraona, farcitela con il ripieno, cucite l'apertura e chiudete il cartoccio.
In una teglia versate tre cucchiai d'olio, disponetevi l'involucro e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa un'ora spruzzando ogni tanto la carta con il vino.
Togliete dal forno, socchiudete il cartoccio, lasciate riposare un quarto d'ora.
Tagliate a fettine la parte farcita della faraona, staccate le ali e le cosce.
Disponetele sul piatto da portata e tenete in caldo.
In un tegame fate rosolare in due cucchiai d'olio lo spicchio d'aglio e il rosmarino tritato e poi versate il condimento sulle fettine.
Servite con purè di patate.
http://www.dbricette.it
Regaleali Rosso Del Conte VdT Di Sicilia
Faraona
Ingredienti
1 faraona200 g carne di vitello tritata
1 tartufo bianco piccolo
6 cl panna
1 uovo
150 g sedano
1 spicchio aglio
1 rametto rosmarino
1 carota
1 ciuffo prezzemolo
vino bianco
5 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
Preparazione Faraona Tartufata al Cartoccio
Disossate la faraona.In una grande ciotola amalgamate la carne di vitello con l'uovo sbattuto, il tartufo, il sedano, la carota e il prezzemolo tritati.
Impastate il tutto.
Aggiungete panna, sale, pepe e mescolate bene.
Stendete sul tavolo un foglio di carta da forno, adagiatevi sopra la faraona, farcitela con il ripieno, cucite l'apertura e chiudete il cartoccio.
In una teglia versate tre cucchiai d'olio, disponetevi l'involucro e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa un'ora spruzzando ogni tanto la carta con il vino.
Togliete dal forno, socchiudete il cartoccio, lasciate riposare un quarto d'ora.
Tagliate a fettine la parte farcita della faraona, staccate le ali e le cosce.
Disponetele sul piatto da portata e tenete in caldo.
In un tegame fate rosolare in due cucchiai d'olio lo spicchio d'aglio e il rosmarino tritato e poi versate il condimento sulle fettine.
Servite con purè di patate.
http://www.dbricette.it
Vino da abbinare a Faraona Tartufata al Cartoccio
Barbaresco DOCG, Carmignano DOCG,Regaleali Rosso Del Conte VdT Di Sicilia
