Ricetta Faraona con Scorzonera
4 persone
Faraona
Liguria
2 cipolle
500 g scorzonera
1 bicchiere aceto di vino
50 g burro
7 cucchiai olio d'oliva
2 bicchieri vino bianco secco
1 mestolo brodo
sale
pepe
Pulire le faraone e tagliarle a pezzi; porle in un tegame con 2 cucchiai d'olio e farle dorare in forno a 180 gradi per 10 minuti.
Spegnere il forno e lasciare le faraone al caldo.
Intanto, in una pentola grande, rosolare il trito di cipolla nel burro e nell'olio (5 cucchiai), quindi aggiungere la scorzonera, mescolare, regolare di sale e pepe e cuocere per 5 minuti circa, a fuoco medio.
Unire i pezzi di faraona, bagnare con il vino e far evaporare; unire il brodo, coprire e cuocere ancora per 10 minuti.
http://www.dbricette.it
Faraona
Liguria
Ingredienti
2 faraone2 cipolle
500 g scorzonera
1 bicchiere aceto di vino
50 g burro
7 cucchiai olio d'oliva
2 bicchieri vino bianco secco
1 mestolo brodo
sale
pepe
Preparazione Faraona con Scorzonera
Pulire le scorzonere, togliendo le estremità e grattando la buccia; lavare la polpa, tagliarla a tocchetti e lasciarla a bagno in acqua e aceto.Pulire le faraone e tagliarle a pezzi; porle in un tegame con 2 cucchiai d'olio e farle dorare in forno a 180 gradi per 10 minuti.
Spegnere il forno e lasciare le faraone al caldo.
Intanto, in una pentola grande, rosolare il trito di cipolla nel burro e nell'olio (5 cucchiai), quindi aggiungere la scorzonera, mescolare, regolare di sale e pepe e cuocere per 5 minuti circa, a fuoco medio.
Unire i pezzi di faraona, bagnare con il vino e far evaporare; unire il brodo, coprire e cuocere ancora per 10 minuti.
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