Ricetta Crostini con Fegatini e Prosciutto

Ingredienti per 6 persone
Ingrediente principaleFegatini Di Pollo

Ingredienti

pane casereccio
150 g fegatini di pollo
130 g prosciutto crudo
40 g burro
3 cucchiai olio d'oliva
1 cipolla
latte (o brodo)
2 foglie salvia
8 rametti rosmarino

Preparazione Crostini con Fegatini e Prosciutto

In una casseruola di grandezza medio-piccola scaldate metà burro con l'olio, insaporitevi il prosciutto e la cipolla tritati e, per almeno mezz'ora, mescolate con pazienza aggiungendo ogni tanto brodo o latte tiepidi in modo da mantenere al composto una certa umidità.
Aggiungete i fegatini tagliati a pezzetti e le foglie di salvia.
Fate bollire per 3 minuti esatti sempre mescolando.
Ritirate dal fuoco, tritate il composto e ponetelo di nuovo sul fornello.
Portate a bollore unendo alcune gocce di brodo o di latte se occorre.
Amalgamate al composto il burro crudo avanzato, fate cuocere ancora 3 minuti e spegnete.
Tagliate il pane, distribuitevi sopra il composto di fegatini.
Sul fondo di un piatto da portata disponete a grata i rametti di rosmarino e sopra adagiatevi i crostini.
http://www.dbricette.it

Vino da abbinare a Crostini con Fegatini e Prosciutto

Tutti i vini 'novelli' o Bardolino DOC