Ricetta Crostata di Pere agli Amaretti

Ingredienti per 8 persone
Ingrediente principalePere

Ingredienti

500 g pasta frolla surgelata
4 pere
1 bicchiere vino rosso
500 g latte
175 g zucchero
50 g farina
1 pizzico cannella
6 biscotti amaretti
1 uovo
4 tuorli d'uovo
1/2 cucchiaino liquore all'amaretto

ingredienti per lo stampo e la spianatoia:

burro
farina

Preparazione Crostata di Pere agli Amaretti

Lasciate scongelare la pasta.
Lavate, dividete a metà e mondate le pere; mettetele in una casseruola con il vino rosso, 25 g di zucchero e la cannella in polvere e cuocetele per circa 15 minuti.
Preparate una crema pasticciera: mescolate i 4 tuorli con lo zucchero (150 g); unitevi la farina e il latte, versato a filo.
Addensatela al fuoco, lasciatela cuocere per 10 minuti e infine aromatizzatela con il liquore all'amaretto.
Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata e rivestite uno stampo per crostata, imburrato; dorate i bordi con l'uovo.
Infornate e cuocete il 'guscio' della crostata per circa 20 minuti a 200 gradi.
Riempite la crosta con la crema, nella quale avrete mescolato gli amaretti polverizzati.
Disponete al centro le pere, cotte, tagliate a ventaglio.
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