Ricetta Couscous alla Verdure
4 persone
Carote
200 g zucchine
1 peperone verde piccolo
200 g cavolo verza
200 g patate
100 g cipolla
2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
100 g ceci lessati
2 cucchiai concentrato di pomodoro
250 g passato di pomodoro
1 cucchiaino peperoncino rosso tritato
6 chiodi di garofano
1 pizzico pepe macinato
burro in fiocchetti
Rosolate la cipolla, senza farla troppo imbiondire, in una casseruola con 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, quindi unite 100 g di ceci lessati, le carote e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
Fate insaporire per 10 minuti a calore dolce.
Aggiungete allora 250 g di passato di pomodoro, 1 cucchiaino di peperoncino rosso tritato, 6 chiodi di garofano e un pizzico di pepe macinato.
Proseguite la cottura per altri 10 minuti a calore lento.
Unite poi le verdure rimaste e coprite queste ultime con acqua calda.
Condite con sale e lasciate cuocere per altri 30 minuti.
Cuocete il couscous a vapore utilizzando un largo setaccio, fittamente forato, che si incastri perfettamente sulla pentola con l'acqua in ebollizione.
Calcolate circa un'ora di cottura, rimescolando spesso perché tutti i granelli siano a contatto col vapore.
Versate il couscous in una larga zuppiera di coccio, conditelo con fiocchetti di burro e, aiutandovi con una forchetta, sgranate bene i chicchi.
Unite le verdure con parte del loro brodo, mescolate con delicatezza il tutto e servite subito in tavola, ben caldo, con il resto del brodo a parte.
http://www.dbricette.it
Carote
Ingredienti
200 g carote200 g zucchine
1 peperone verde piccolo
200 g cavolo verza
200 g patate
100 g cipolla
2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
100 g ceci lessati
2 cucchiai concentrato di pomodoro
250 g passato di pomodoro
1 cucchiaino peperoncino rosso tritato
6 chiodi di garofano
1 pizzico pepe macinato
burro in fiocchetti
Preparazione Couscous alla Verdure
Mondate e lavate 200 g di carote, 200 g di zucchine, un piccolo peperone verde, 200 g di cavolo verza, 200 g di patate e 100 g di cipolla, poi tritate quest'ultima e tagliate a pezzetti le patate, le zucchine, il peperone, le carote e il cavolo.Rosolate la cipolla, senza farla troppo imbiondire, in una casseruola con 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, quindi unite 100 g di ceci lessati, le carote e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
Fate insaporire per 10 minuti a calore dolce.
Aggiungete allora 250 g di passato di pomodoro, 1 cucchiaino di peperoncino rosso tritato, 6 chiodi di garofano e un pizzico di pepe macinato.
Proseguite la cottura per altri 10 minuti a calore lento.
Unite poi le verdure rimaste e coprite queste ultime con acqua calda.
Condite con sale e lasciate cuocere per altri 30 minuti.
Cuocete il couscous a vapore utilizzando un largo setaccio, fittamente forato, che si incastri perfettamente sulla pentola con l'acqua in ebollizione.
Calcolate circa un'ora di cottura, rimescolando spesso perché tutti i granelli siano a contatto col vapore.
Versate il couscous in una larga zuppiera di coccio, conditelo con fiocchetti di burro e, aiutandovi con una forchetta, sgranate bene i chicchi.
Unite le verdure con parte del loro brodo, mescolate con delicatezza il tutto e servite subito in tavola, ben caldo, con il resto del brodo a parte.
http://www.dbricette.it
