Ricetta Capesante in Salsina

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleCapesante
Tempo per la preparazione 45 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Calorie per porzione 251

Ingredienti

8 capesante
60 g burro
2 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1 acciuga sott'olio
1/2 cucchiaino brandy
2 spicchi aglio
1 pizzico pepe
sale

Preparazione Capesante in Salsina

Preparate la salsina: in una casseruola mettete metà burro, l'olio, il prezzemolo tritato, l'acciuga sciolta, il brandy, un po' di pepe macinato e di aglio schiacciato.
Aprite le conchiglie, estraete i molluschi (noci) e le uova (coralli): lavateli più volte sotto l'acqua corrente, separateli, eliminate la fine membrana e asciugateli.
Lavate bene le conchiglie e asciugatele.
Imburrate le conchiglie e distribuitevi noci e coralli, ben sistemati.
Fate sciogliere il rimanente burro in una piccola casseruola e con esso spennellate i molluschi.
Mettete le conchiglie in forno già caldo (250 gradi) per 5 minuti.
Intanto mettete sul fuoco la casseruola con gli ingredienti per la salsina.
Fate scaldare e mescolate in continuazione.
Togliete le conchiglie dal forno e versate in ognuna un po' di salsina.
Infornate ancora per qualche minuto e servite.
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