Ricetta Bucatini all'amatriciana (7)
4 persone
Guanciale
Lazio, Roma
100 g guanciale di maiale senza cotenna
300 g polpa di pomodoro
50 g formaggio pecorino grattugiato
1 cipolla piccola
1 pezzetto peperoncino rosso
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
alcuni pizzichi sale
Soffriggere la cipollina tritata ed il peperoncino nel grasso di cottura, aggiungere la polpa di pomodoro a filetti, qualche pizzico di sale e far cuocere per pochi minuti.
Unire il guanciale al sugo di pomodoro.
Lessare i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli molto al dente e condirli con la salsa ed il formaggio pecorino.
È consigliabile grattugiare il pecorino al momento, perché sia più profumato.
http://www.dbricette.it
Guanciale
Lazio, Roma
Ingredienti
350 g pasta tipo bucatini100 g guanciale di maiale senza cotenna
300 g polpa di pomodoro
50 g formaggio pecorino grattugiato
1 cipolla piccola
1 pezzetto peperoncino rosso
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
alcuni pizzichi sale
Preparazione Bucatini all'amatriciana (7)
Tagliare il guanciale (o la pancetta) a pezzetti o a bastoncini (circa 2 cm) e farlo rosolare nell'olio d'oliva; sgocciolarlo (dovrà colorire senza diventare troppo scuro) e tenerlo da parte al caldo.Soffriggere la cipollina tritata ed il peperoncino nel grasso di cottura, aggiungere la polpa di pomodoro a filetti, qualche pizzico di sale e far cuocere per pochi minuti.
Unire il guanciale al sugo di pomodoro.
Lessare i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli molto al dente e condirli con la salsa ed il formaggio pecorino.
È consigliabile grattugiare il pecorino al momento, perché sia più profumato.
http://www.dbricette.it
