Ricette facili per tutti

Ricetta Brasato al Barolo (2)

6 persone
Manzo

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Ingredienti

1000 g polpa di manzo
50 g lardo
2 cipolle
2 carote
1 gambo sedano
1 cucchiaio pepe in grani
1 chiodo di garofano
1 bottiglia vino barolo
30 g burro
1 patata
sale
pepe

Preparazione Brasato al Barolo (2)

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe; coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne.
In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte; unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto.
Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto.
Servite con polenta.
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Vino da abbinare a Brasato al Barolo (2)

Barolo DOCG, Barbaresco DOCG, Taurasi DOCG