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Ricetta Baccalà al Vapore di Menta e Limone con Couscous ai Carciofi

4 persone
Baccalà

Ingredienti

200 g baccal?
100 g couscous
olio d'oliva
1 cipolla
brodo
1 carciofo
1 limone (scorza)
menta
2 pomodori
1 spicchio aglio
basilico
prezzemolo
sale
pepe

Preparazione Baccalà al Vapore di Menta e Limone con Couscous ai Carciofi

Tostare il couscous in una casseruola con olio e cipolla tritata preimbiondita; versare a filo il brodo bollente e lasciarlo gonfiare; sgranare.
Saltare i gambi di carciofo in padella con olio e unirli al couscous.
Cuocere il baccalà a cubi sospendendoli su una fonte di vapore acqueo aromatizzato con scorza di limone e menta.
Cuocere la salsa di pomodoro in padella con un filo d'olio, aglio e basilico.
Servire il baccalà sul couscous.
Condire con la salsa prima preparata.
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