Ricetta Anguille alle Bretone
4 persone
Anguilla
Francia, Bretagna
100 g pancetta affumicata
200 g funghi champignon
1 bicchiere vino bianco secco
1 cucchiaio passato di pomodoro
1 carota
1 cipolla
1/2 spicchio aglio
2 cucchiai olio d'oliva
1 rametto timo
sale
pepe
Spellate e tagliatele le anguille a tronchetti di quattro cm.
Lessateli per 10 minuti nel brodo e poi lasciateli raffreddare nello stesso liquido.
In un tegame scaldate due cucchiai d'olio, insaporitevi i funghi puliti e tagliati a fettine, la pancetta a dadini e mezzo spicchio d'aglio tritato.
Lasciate colorire, aggiungete un cucchiaio di passato di pomodoro.
Bagnate con un mestolo di brodo, salate e pepate.
Fate sobbollire per 20 minuti.
Disponete i pezzetti di anguilla sul piatto da portata e nappateli con la salsa calda.
http://www.dbricette.it
Anguilla
Francia, Bretagna
Ingredienti
800 g anguilla100 g pancetta affumicata
200 g funghi champignon
1 bicchiere vino bianco secco
1 cucchiaio passato di pomodoro
1 carota
1 cipolla
1/2 spicchio aglio
2 cucchiai olio d'oliva
1 rametto timo
sale
pepe
Preparazione Anguille alle Bretone
Preparate un court-bouillon con 50 cl d'acqua, vino, carota, cipolla, un rametto di timo, sale, pepe e fate sobbollire un quarto d'ora.Spellate e tagliatele le anguille a tronchetti di quattro cm.
Lessateli per 10 minuti nel brodo e poi lasciateli raffreddare nello stesso liquido.
In un tegame scaldate due cucchiai d'olio, insaporitevi i funghi puliti e tagliati a fettine, la pancetta a dadini e mezzo spicchio d'aglio tritato.
Lasciate colorire, aggiungete un cucchiaio di passato di pomodoro.
Bagnate con un mestolo di brodo, salate e pepate.
Fate sobbollire per 20 minuti.
Disponete i pezzetti di anguilla sul piatto da portata e nappateli con la salsa calda.
http://www.dbricette.it
