Ricetta Vermicelli alle Puttanesca
4 persone
Olive Nere
350 g pomodori freschi (o pomodori pelati)
2 spicchi aglio
50 g capperi
100 g olive nere di gaeta
6 acciughe sotto sale
1 ciuffo prezzemolo
1 pezzetto peperoncino piccante
10 cl olio d'oliva
ricotta salata stagionata
origano
sale
Lavate i capperi per dissalarli; fate lo stesso con le acciughe.
Quando l'aglio avrà raggiunto un bel colore bruno, aggiungete nella casseruola i pomodori tagliati a pezzetti, se li usate freschi, o i pelati scolati con cura dal loro liquido di conservazione, i capperi, le olive,il peperoncino,origano.
Salate poco e fate cuocere il sugo per una decina di minuti su fuoco vivo.
Sarà pronto quando il liquido dei pomodori sarà quasi completamente assorbito e il sugo avrà assunto un aspetto lucente.
Nel frattempo mettete sul fuoco una grossa pentola con abbondante acqua.
Quando avrà raggiunto l'ebollizione, salatela e unite la pasta.
Mescolatela e portatela a cottura, scolatela bene al dente, tenendo da parte qualche cucchiaio d'acqua di cottura,e mettetela in una larga ciotola.
Un attimo primo di condire, aggiungete al sugo le acciughe a pezzetti, e abbondante prezzemolo tritato.
Rovesciate sulla pasta il sugo: se fosse troppo asciutto,diluitelo con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura tenuta da parte, spolverizzate con la ricotta grattugiata e portate a tavola.
http://www.dbricette.it
Olive Nere
Ingredienti
350 g pasta tipo vermicelli350 g pomodori freschi (o pomodori pelati)
2 spicchi aglio
50 g capperi
100 g olive nere di gaeta
6 acciughe sotto sale
1 ciuffo prezzemolo
1 pezzetto peperoncino piccante
10 cl olio d'oliva
ricotta salata stagionata
origano
sale
Preparazione Vermicelli alle Puttanesca
Preparate il sugo: in una casseruola fate rosolare nell'olio gli spicchi d'aglio interi.Lavate i capperi per dissalarli; fate lo stesso con le acciughe.
Quando l'aglio avrà raggiunto un bel colore bruno, aggiungete nella casseruola i pomodori tagliati a pezzetti, se li usate freschi, o i pelati scolati con cura dal loro liquido di conservazione, i capperi, le olive,il peperoncino,origano.
Salate poco e fate cuocere il sugo per una decina di minuti su fuoco vivo.
Sarà pronto quando il liquido dei pomodori sarà quasi completamente assorbito e il sugo avrà assunto un aspetto lucente.
Nel frattempo mettete sul fuoco una grossa pentola con abbondante acqua.
Quando avrà raggiunto l'ebollizione, salatela e unite la pasta.
Mescolatela e portatela a cottura, scolatela bene al dente, tenendo da parte qualche cucchiaio d'acqua di cottura,e mettetela in una larga ciotola.
Un attimo primo di condire, aggiungete al sugo le acciughe a pezzetti, e abbondante prezzemolo tritato.
Rovesciate sulla pasta il sugo: se fosse troppo asciutto,diluitelo con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura tenuta da parte, spolverizzate con la ricotta grattugiata e portate a tavola.
http://www.dbricette.it
