Ricetta Trenette con Pesto Rosso
4 persone
Pomodori
2 pomodori maturi sodi grandi
1 manciata mandorle pelate
5 mandorle amare
1 spicchio aglio
alcune foglie basilico fresco
4 cucchiaini formaggio pecorino romano grattugiato
1 filo olio d'oliva extra-vergine
1 pizzico sale fino
poco sale grosso
Aggiungere un filo d'olio, 4 cucchiaini di pecorino romano e condire le trenette, cotte al dente, bagnandole appena con un po' della loro acqua di cottura.
http://www.dbricette.it
Pomodori
Ingredienti
350 g pasta tipo trenette2 pomodori maturi sodi grandi
1 manciata mandorle pelate
5 mandorle amare
1 spicchio aglio
alcune foglie basilico fresco
4 cucchiaini formaggio pecorino romano grattugiato
1 filo olio d'oliva extra-vergine
1 pizzico sale fino
poco sale grosso
Preparazione Trenette con Pesto Rosso
Pelare a freddo e svuotare dai semi i pomodori, salarli leggermente con un pizzico di sale fino, lasciarli per mezz'ora a perdere l'acqua, quindi lavorarli nel mortaio insieme con una manciata di mandorle pelate, quelle amare, uno spicchio di aglio, un po' di sale grosso e qualche foglia di basilico fresco.Aggiungere un filo d'olio, 4 cucchiaini di pecorino romano e condire le trenette, cotte al dente, bagnandole appena con un po' della loro acqua di cottura.
http://www.dbricette.it
