Ricetta Torta Maddalena
10 persone
Marzapane
100 g marzapane
140 g zucchero
1/2 stecca vaniglia
6 tuorli d'uovo
6 albumi d'uovo
120 g farina
80 g fecola di patate
burro per la teglia
pangrattato per la teglia
Ponete su un piano di marmo il burro, ammorbidito e a pezzetti, il marzapane e un terzo dello zucchero e lavorateli con una spatola fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
Ponetelo in una casseruola, profumatelo con l'interno della stecca di vaniglia, infine incorporatevi, uno alla volta, i tuorli.
Lavorate a lungo l'impasto e solo quando sarŕ gonfio e spumoso incorporatevi anche gli albumi, montati a neve insieme al resto dello zucchero, la fecola di patate e la farina.
Imburrate uno stampo scannellato, cospargetelo uniformemente con pangrattato oppure con briciole di pan di Spagna, quindi mettetevi l'impasto preparato e livellatene la superficie con una spatola.
Cuocete la torta nel forno a 190 gradi per 50-60 minuti.
http://www.dbricette.it
Marzapane
Ingredienti
250 g burro100 g marzapane
140 g zucchero
1/2 stecca vaniglia
6 tuorli d'uovo
6 albumi d'uovo
120 g farina
80 g fecola di patate
burro per la teglia
pangrattato per la teglia
Preparazione Torta Maddalena
Le dosi indicate servono per una teglia di 26 cm di diametro.Ponete su un piano di marmo il burro, ammorbidito e a pezzetti, il marzapane e un terzo dello zucchero e lavorateli con una spatola fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
Ponetelo in una casseruola, profumatelo con l'interno della stecca di vaniglia, infine incorporatevi, uno alla volta, i tuorli.
Lavorate a lungo l'impasto e solo quando sarŕ gonfio e spumoso incorporatevi anche gli albumi, montati a neve insieme al resto dello zucchero, la fecola di patate e la farina.
Imburrate uno stampo scannellato, cospargetelo uniformemente con pangrattato oppure con briciole di pan di Spagna, quindi mettetevi l'impasto preparato e livellatene la superficie con una spatola.
Cuocete la torta nel forno a 190 gradi per 50-60 minuti.
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