Ricetta Torta di Nocciole, Cioccolato e Marroni
12 persone
Nocciole
120 g farina
110 g zucchero
45 g burro
15 g cacao
3 uova
1 pizzico sale
burro e farina per lo stampo
per le farcie:
400 g panna da montare
200 g crema di marroni
100 g cioccolato fondente
40 g latte
sherry secco
per la bagna e la decorazione:
200 g panna da montare
150 g cioccolato fondente
50 g sherry secco
50 g rum
marrons glac?s
Versate il composto in uno stampo da 22 centimetri di diametro, imburrato e infarinato, e infornate a 190 gradi per 35 minuti.
Per le farcie, sciogliete il cioccolato a bagnomaria insieme con lo Sherry e il latte.
Montate la panna: amalgamatene una met con il cioccolato fuso e freddo, l'altra con la crema di marroni.
Tagliate la torta in due dischi che pennellerete abbondantemente con la bagna preparata mescolando 50 g d'acqua con il rum e lo Sherry.
Farcite la torta con la crema al cioccolato che spalmerete molto bene anche sui bordi; ricoprite, invece, la superficie con la crema di marroni fatta uscire a ciuffi da una tasca per decorare.
Guarnite infine la torta con ciuffi di panna montata (200 g) e alcuni marrons glacs.
Tenetela in frigo.
Temperate 150 g di cioccolato: riscaldatelo a bagnomaria fino a 40 gradi, raffreddatelo fino a 20 gradi, poi riportatelo a 28 gradi e pennellatelo su una striscia di carta un poco pi alta della torta e lunga quanto la sua circonferenza.
Quando il cioccolato si sar indurito, appoggiate la striscia sul bordo della torta, dal lato pennellato, e staccate la carta rivestendola tutt'intorno.
Tenete la torta in frigo prima di servirla.
http://www.dbricette.it
Nocciole
ingredienti per la base:
150 g nocciole tostate e pelate120 g farina
110 g zucchero
45 g burro
15 g cacao
3 uova
1 pizzico sale
burro e farina per lo stampo
per le farcie:
400 g panna da montare
200 g crema di marroni
100 g cioccolato fondente
40 g latte
sherry secco
per la bagna e la decorazione:
200 g panna da montare
150 g cioccolato fondente
50 g sherry secco
50 g rum
marrons glac?s
Preparazione Torta di Nocciole, Cioccolato e Marroni
Preparate la base procedendo come per il pan di Spagna: alle uova, perfettamente montate con lo zucchero e un pizzichino di sale, incorporate la farina, le nocciole finemente tritate, il burro fuso, freddo, e il cacao.Versate il composto in uno stampo da 22 centimetri di diametro, imburrato e infarinato, e infornate a 190 gradi per 35 minuti.
Per le farcie, sciogliete il cioccolato a bagnomaria insieme con lo Sherry e il latte.
Montate la panna: amalgamatene una met con il cioccolato fuso e freddo, l'altra con la crema di marroni.
Tagliate la torta in due dischi che pennellerete abbondantemente con la bagna preparata mescolando 50 g d'acqua con il rum e lo Sherry.
Farcite la torta con la crema al cioccolato che spalmerete molto bene anche sui bordi; ricoprite, invece, la superficie con la crema di marroni fatta uscire a ciuffi da una tasca per decorare.
Guarnite infine la torta con ciuffi di panna montata (200 g) e alcuni marrons glacs.
Tenetela in frigo.
Temperate 150 g di cioccolato: riscaldatelo a bagnomaria fino a 40 gradi, raffreddatelo fino a 20 gradi, poi riportatelo a 28 gradi e pennellatelo su una striscia di carta un poco pi alta della torta e lunga quanto la sua circonferenza.
Quando il cioccolato si sar indurito, appoggiate la striscia sul bordo della torta, dal lato pennellato, e staccate la carta rivestendola tutt'intorno.
Tenete la torta in frigo prima di servirla.
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