Ricetta Torta Delicata di Merluzzo agli Champignon

Ingredienti per 6 persone
Ingrediente principaleMerluzzo

Ingredienti

250 g pasta bris?e
1000 g funghi champignon
burro
100 g formaggio groviera
6 filetti di merluzzo
2 uova
2 cucchiai panna
2 chiodi di garofano
1 cipolla grande
50 cl vino bianco secco
besciamella
alcune foglie prezzemolo
maggiorana
timo
sale
pepe
legumi secchi

Preparazione Torta Delicata di Merluzzo agli Champignon

Versate in una casseruola mezzo litro d'acqua, aggiungete il vino e la cipolla tagliata a met� aromatizzata con i chiodi di garofano.
Portate a bollore, immergetevi i filetti di pesce e cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti.
Sgocciolateli.
Lasciate il brodo sul fuoco per farlo ridurre un po'.
Pepate e profumate il pesce con alcune foglioline di prezzemolo, maggiorana e timo.
Pulite i funghi.
Tagliateli a lamelle e insaporiteli in una padella con un po' di burro, dopo circa 10 minuti spegnete e mettete da parte.
In un'altra casseruola preparate la besciamella usando met� latte e met� brodo di pesce.
Quando � pronta incorporatevi i funghi e la groviera grattugiata.
Salate e pepate.
Aggiungete la panna e le uova.
Stendete la pasta bris�e a disco, adagiatela in una tortiera imburrata, punzecchiatela, foderatela con carta da forno, riempitela di legumi secchi e cuocete un quarto d'ora a 160 gradi.
Ritirate, eliminate carta e legumi.
Spezzettate i filetti di pesce, distribuiteli sulla pasta.
Copriteli con la besciamella, rimettete in forno a 180 gradi per 40 minuti.
Servitela tiepida.
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Vino da abbinare a Torta Delicata di Merluzzo agli Champignon

Alto Adige Schiava Grigia DOC, Bolgheri Rosato DOC, Gioia Del Colle Rosato DOC