Ricetta Sgombro alla Verdure
4 persone
Sgombri
1 scalogno
2 carote
1 costa sedano
1 peperone rosso
1 peperone giallo
prezzemolo
poco brodo vegetale
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe bianco
Brasare lentamente nell'olio un trito fine di scalogno, sedano, prezzemolo, carota, sale e pepe.
Unire una dadolata piccola di peperoni e brasare, aiutandosi con poco brodo.
Versare quindi l'intingolo sui filetti di sgombro e servire.
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Sgombri
Ingredienti
2 sgombri da 350 g1 scalogno
2 carote
1 costa sedano
1 peperone rosso
1 peperone giallo
prezzemolo
poco brodo vegetale
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe bianco
Preparazione Sgombro alla Verdure
Nettare il pesce e ricavarne i filetti; cuocerli a vapore e tenerli in caldo.Brasare lentamente nell'olio un trito fine di scalogno, sedano, prezzemolo, carota, sale e pepe.
Unire una dadolata piccola di peperoni e brasare, aiutandosi con poco brodo.
Versare quindi l'intingolo sui filetti di sgombro e servire.
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