Ricetta Scafettune

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleUova
Ricetta tradizionale Calabria

Ingredienti

500 g farina
5 uova
1 cucchiaio olio d'oliva
sale

ingredienti per il ripieno:

300 g carne tritata
100 g salsiccia
100 g salame
4 uova

ingredienti per il sugo:

1000 g passato di pomodoro
50 g sugna
1 carota
1 costa sedano
sale
100 g formaggio pecorino grattugiato

Preparazione Scafettune

Lavorate la farina con le uova, l'olio e il sale.
Tirate la sfoglia e tagliate tanti quadrati di circa 10 cm di lato.
Mescolate la carne, il salame e la salsiccia tagliati grossolanamente, le quattro uova sode in pezzetti e la metà del pecorino grattugiato.
Preparate il sugo soffriggendo con la sugna la carota, la cipolla e il sedano tritati, versandovi il passato di pomodoro e facendo cuocere per circa mezz'ora.
Riempite ogni pezzo di pasta con un po' di ripieno e richiudete tutt'intorno premendo bene lungo i bordi.
Lessate gli schiaffoni per circa 7-8 minuti in acqua salata, sgocciolateli e disponeteli in una teglia: uno strato di sugo, uno di schiaffoni, uno di sugo e pecorino e così via, completando con sugo e formaggio.
Mettete in forno ben caldo per un quarto d'ora.
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