Ricetta Salsa Bolognese
4 persone
Prosciutto
Emilia-Romagna, Bologna
1/4 cipolla
aglio
1 carota
1 gambo sedano
2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
250 g girello di bue
15 g funghi secchi
10 cl vino rosso
200 g polpa di pomodoro
1/2 cucchiaio farina
prezzemolo
maggiorana
1 pizzico noce moscata grattugiata
sale
pepe nero
Mescolate e unite la carne macinata grossolanamente e i funghi ammollati, strizzati e tritati e mescolate ancora.
Versate il vino e aggiungete un trito di prezzemolo e maggiorana, condite con sale, pepe e 1 pizzico di noce moscata.
Quando il vino รจ completamente evaporato, unite la farina fuori dal fuoco, mescolate bene, date qualche secondo di cottura e aggiungete la polpa di pomodoro tritata finemente.
Fate restringere la salsa a fuoco basso aggiungendo
ogni tanto una cucchiaiata d'acqua.
Ideale per paste asciutte, specialmente all'uovo.
http://www.dbricette.it
Prosciutto
Emilia-Romagna, Bologna
Ingredienti
50 g prosciutto1/4 cipolla
aglio
1 carota
1 gambo sedano
2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
250 g girello di bue
15 g funghi secchi
10 cl vino rosso
200 g polpa di pomodoro
1/2 cucchiaio farina
prezzemolo
maggiorana
1 pizzico noce moscata grattugiata
sale
pepe nero
Preparazione Salsa Bolognese
Soffriggete in un tegame il prosciutto tritato con l'olio; appena imbiondisce aggiungete un trito di cipolla, una punta d'aglio, un pezzetto di carota e sedano.Mescolate e unite la carne macinata grossolanamente e i funghi ammollati, strizzati e tritati e mescolate ancora.
Versate il vino e aggiungete un trito di prezzemolo e maggiorana, condite con sale, pepe e 1 pizzico di noce moscata.
Quando il vino รจ completamente evaporato, unite la farina fuori dal fuoco, mescolate bene, date qualche secondo di cottura e aggiungete la polpa di pomodoro tritata finemente.
Fate restringere la salsa a fuoco basso aggiungendo
ogni tanto una cucchiaiata d'acqua.
Ideale per paste asciutte, specialmente all'uovo.
http://www.dbricette.it
