Ricetta Risotto Giallo
4 persone
Zafferano
30 g midollo di manzo
70 g burro
1 cipolla
1 bustina zafferano
125 cl brodo
1/2 bicchiere vino bianco
30 g formaggio grana grattugiato
Unire il midollo e il riso, mescolando con un cucchiaio di legno, facendo tostare il riso.
Bagnare con il vino e farlo evaporare.
Aggiungere, un mestolo alla volta, il brodo.
Poco prima della fine della cottura unire lo zafferano diluito in poco brodo.
Spegnere il fuoco, incorporare 20 g il grana e mescolare a lungo.
Servire con gli ossibuchi.
http://www.dbricette.it
Zafferano
Ingredienti
400 g riso30 g midollo di manzo
70 g burro
1 cipolla
1 bustina zafferano
125 cl brodo
1/2 bicchiere vino bianco
30 g formaggio grana grattugiato
Preparazione Risotto Giallo
Appassire la cipolla affettata al velo in 50 g di burro.Unire il midollo e il riso, mescolando con un cucchiaio di legno, facendo tostare il riso.
Bagnare con il vino e farlo evaporare.
Aggiungere, un mestolo alla volta, il brodo.
Poco prima della fine della cottura unire lo zafferano diluito in poco brodo.
Spegnere il fuoco, incorporare 20 g il grana e mescolare a lungo.
Servire con gli ossibuchi.
http://www.dbricette.it
