Ricetta Risotto Del Mare e Dell'orto
4 persone
Vongole
20 gamberi senza testa (o code di scampi)
300 g vongole
8 zucchine novelle
6 fiori di zucca
1 cucchiaino prezzemolo tritato
brodo
1/2 bicchiere vino bianco (o vino spumante)
1 spicchio aglio
1 noce burro
3 cucchiai olio d'oliva
Fate aprire le vongole a calore vivace in una casseruola e poi liberatele dalle valve; conservate un bicchiere dell'acqua emessa dai molluschi e filtratela.
Scaldate l'olio con l'aglio schiacciato, aggiungetevi il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
Bagnate con il vino e lasciate evaporare.
Cominciate ad aggiungere poco alla volta il brodo caldo alternando con l'acqua delle vongole.
A metà cottura aggiungete i gamberi sgusciati e i molluschi.
Aggiungete anche le zucchine tagliate a julienne e i fiori di zucca tagliuzzati.
Portate a cottura.
A fiamma spenta aggiungete il burro, mescolate e servite cospargendo con un po' di prezzemolo fresco tritato.
http://www.dbricette.it
Vongole
Ingredienti
200 g riso20 gamberi senza testa (o code di scampi)
300 g vongole
8 zucchine novelle
6 fiori di zucca
1 cucchiaino prezzemolo tritato
brodo
1/2 bicchiere vino bianco (o vino spumante)
1 spicchio aglio
1 noce burro
3 cucchiai olio d'oliva
Preparazione Risotto Del Mare e Dell'orto
Lavate bene le vongole e fatele spurgare in acqua salata per 5-6 ore.Fate aprire le vongole a calore vivace in una casseruola e poi liberatele dalle valve; conservate un bicchiere dell'acqua emessa dai molluschi e filtratela.
Scaldate l'olio con l'aglio schiacciato, aggiungetevi il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
Bagnate con il vino e lasciate evaporare.
Cominciate ad aggiungere poco alla volta il brodo caldo alternando con l'acqua delle vongole.
A metà cottura aggiungete i gamberi sgusciati e i molluschi.
Aggiungete anche le zucchine tagliate a julienne e i fiori di zucca tagliuzzati.
Portate a cottura.
A fiamma spenta aggiungete il burro, mescolate e servite cospargendo con un po' di prezzemolo fresco tritato.
http://www.dbricette.it
