Ricetta Polpettone in Verde
4 persone
Manzo
800 g coste
2 uova
formaggio grana grattugiato
1 pugno mollica di pane
latte
noce moscata
vino rosso secco
farina
olio d'oliva
burro
sale
pepe
1 spicchio aglio
Mescolare la carne con uova, formaggio, noce moscata, coste tritate, mollica di pane ammorbidita in poco latte e ben strizzata, sale e pepe.
Formare un polpettone, passarlo in un velo di farina e dorarlo in poco olio.
Quindi cuocerlo per 1 ora, coperto, con olio d'oliva, burro e 1/2 bicchiere di vino, bagnandolo, se occorre, con acqua.
http://www.dbricette.it
Manzo
Ingredienti
400 g manzo tritato800 g coste
2 uova
formaggio grana grattugiato
1 pugno mollica di pane
latte
noce moscata
vino rosso secco
farina
olio d'oliva
burro
sale
pepe
1 spicchio aglio
Preparazione Polpettone in Verde
Lessare per 10 minuti la parte verde delle coste, scolarle, tritarle e saltarle in padella con poco olio e aglio.Mescolare la carne con uova, formaggio, noce moscata, coste tritate, mollica di pane ammorbidita in poco latte e ben strizzata, sale e pepe.
Formare un polpettone, passarlo in un velo di farina e dorarlo in poco olio.
Quindi cuocerlo per 1 ora, coperto, con olio d'oliva, burro e 1/2 bicchiere di vino, bagnandolo, se occorre, con acqua.
http://www.dbricette.it
