Ricetta Orzo Mantecato alle Cicoria
4 persone
Orzo Perlato
insalata cicoria fresca
1/2 bicchiere vino bianco
1 spicchio aglio
olio d'oliva extra-vergine
formaggio pecorino romano
In un tegame di rame con del'olio e 1 spicchio d'aglio in camicia (far rilasciare i profumi poi toglierlo).
Far tostare l'orzo (dopo averlo messo in ammollo per circa un'ora) sfumare con il vino, portarlo a cottura aggiungendo l'acqua di cottura della cicoria, o brodo vegetale, farlo cuocere come un normale risotto per circa 20 minuti, 5 minuti prima aggiungere la cicoria, a fine cottura fuori dal fuoco mantecare con olio e pecorino romano grattugiato.
http://www.dbricette.it
Orzo Perlato
Ingredienti
orzo perlatoinsalata cicoria fresca
1/2 bicchiere vino bianco
1 spicchio aglio
olio d'oliva extra-vergine
formaggio pecorino romano
Preparazione Orzo Mantecato alle Cicoria
Portare a cottura la cicoria e conservarne l'acqua.In un tegame di rame con del'olio e 1 spicchio d'aglio in camicia (far rilasciare i profumi poi toglierlo).
Far tostare l'orzo (dopo averlo messo in ammollo per circa un'ora) sfumare con il vino, portarlo a cottura aggiungendo l'acqua di cottura della cicoria, o brodo vegetale, farlo cuocere come un normale risotto per circa 20 minuti, 5 minuti prima aggiungere la cicoria, a fine cottura fuori dal fuoco mantecare con olio e pecorino romano grattugiato.
http://www.dbricette.it
