Ricetta Olive Ascolane Ripiene
4 persone
Olive
Marche, Ascoli Piceno
1 cucchiaio midollo di bue
1 pizzico spezie (noce moscata, pepe, cannella)
2 uova
per la panatura e la frittura:
farina
pangrattato
3 uova
olio d'oliva extra-vergine
A parte impastare la polpa macinata di vitello con le uova, (il midollo eventualmente) e le spezie.
Con il composto ottenuto farcire le olive, quindi infarinarle, passarle nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato e gettarle nell'olio ben caldo ma non arroventato, facendole dorare.
Raccoglierle quindi con una schiumarola e adagiarle su carta assorbente, servire subito ben calde.
http://www.dbricette.it
Olive
Marche, Ascoli Piceno
Ingredienti
1000 g oliveingredienti per il ripieno:
200 g polpa di vitello macinata1 cucchiaio midollo di bue
1 pizzico spezie (noce moscata, pepe, cannella)
2 uova
per la panatura e la frittura:
farina
pangrattato
3 uova
olio d'oliva extra-vergine
Preparazione Olive Ascolane Ripiene
Una volta snocciolate, le olive vanno tenute a bagno in acqua un po' salata per non farle annerire.A parte impastare la polpa macinata di vitello con le uova, (il midollo eventualmente) e le spezie.
Con il composto ottenuto farcire le olive, quindi infarinarle, passarle nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato e gettarle nell'olio ben caldo ma non arroventato, facendole dorare.
Raccoglierle quindi con una schiumarola e adagiarle su carta assorbente, servire subito ben calde.
http://www.dbricette.it
