Ricetta Mini Pie di Pere con Ricotta

Ingredienti per 8 persone
Ingrediente principalePere

ingredienti per la pasta:

350 g farina
150 g burro
40 g zucchero
1/2 bustina vaniglina
1 pizzico sale

ingredienti per farcire:

300 g ricotta
250 g pere
120 g zucchero
20 g burro
4 tuorli d'uovo
1 bustina vaniglina
4 cucchiai rum
2 cucchiai zucchero a velo

Preparazione Mini Pie di Pere con Ricotta

In una ciotola, impastate la farina con il burro morbido a pezzetti, lo zucchero, mezza bustina di vaniglina, il sale e 75 g d'acqua.
Trasferite l'impasto sulla spianatoia, lavoratelo brevemente poi avvolgetelo in poca pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Intanto pelate le pere, riducetele a dadini e fatele rosolare nel burro riscaldato con 20 g di zucchero.
Quando saranno morbide, ma non spappolate, spruzzatele con 2 cucchiaiate di rum.
A parte battete i tuorli con 100 g di zucchero, quindi aggiungeteli alla ricotta e aromatizzate il composto con la bustina di vaniglina e 2 cucchiai di rum.
Tirate la pasta a 3 millimetri di spessore e con essa rivestite 16 stampini per tartellette di 7 centimetri di diametro; riempiteli con le pere e con la ricotta, distribuendo il tutto equamente; guarnite le tartellette con due striscioline di pasta incrociate.
Infornatele a 200 gradi per 25 minuti; servitele fredde cosparse di zucchero a velo.
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