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Ricetta Insalata di Noci, Arance e Barbabietole

4 persone
Noci

Ingredienti

2 barbabietole cotte affettate
50 g gherigli di noci
2 arance pulite pelate
1 cucchiaio succo di limone
2 cucchiai succo d'arancia
2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
40 g formaggio parmigiano
pepe fresco

Preparazione Insalata di Noci, Arance e Barbabietole

Lavate e asciugate le barbabietole poi disponete le fette di queste e delle arance in un vassoio da portata.
Tostate le noci in forno prescaldato a 175 gradi finché assumano una colorazione dorata; poi tritatele finemente e distribuitele sopra le barbabietole e le arance.
Frullate insieme il succo delle arance, il limone e il sale e infine aggiungete i due cucchiai d'olio mescolando il composto.
Versate il condimento nell'insalata, tagliate a scaglie sottili il parmigiano e aggregatelo all'insalata.
Condite con pepe e servire subito.
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