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Ricetta Insalata di Fave, Taccole e Fagiolini Corallo

4 persone
Fave Fresche

Ingredienti

1000 g fave fresche
200 g taccole
200 g fagiolini corallo
olio d'oliva extra-vergine
250 g formaggio pecorino
basilico napoletano
1 limone
sale marino integrale
pepe

Preparazione Insalata di Fave, Taccole e Fagiolini Corallo

Sgusciare le fave e lessarle.
Nella stessa acqua lessare poi i fagiolini corallo e le taccole.
Sbucciare le fave e frullarle con sale, basilico, succo di limone, poca acqua di cottura, olio a filo.
Disporre nei piatti uno strato di taccole e fagiolini, quindi uno di scaglie di pecorino; versarvi sopra la crema di fave.
Rifinire con olio e pepe.
http://www.dbricette.it


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