Ricetta Gnocchetti di Ricotta

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleRicotta
Tempo per la preparazione 30 minuti
Calorie per porzione 615

Ingredienti

350 g erbette (biete)
300 g ricotta romana
100 g formaggio grana padano
50 g formaggio grana padano per condire
100 g burro
50 g farina bianca
2 tuorli d'uovo
salvia tritata
maggiorana tritata
rosmarino tritato
noce moscata
sale
pepe

Preparazione Gnocchetti di Ricotta

Sciacquate le erbette, quindi tuffatele in acqua bollente salata e cuocetele per circa 2 minuti.
Scolatele e sgocciolatele.
Passatele al passaverdure insieme con la ricotta, usando il dischetto medio, e raccogliete il ricavato in una ciotola.
Incorporatevi i 2 tuorli, la farina, 100 g di grana, un pizzico di sale, una manciata di pepe e una grattata di noce moscata.
Mettete a bollire abbondante acqua; al bollore, salatela, quindi gettatevi il composto prendendone un po' alla volta con 2 cucchiaini.
Scolate gli gnocchetti man mano che vengono a galla e deponeteli in un piatto caldo, cosparsi con il grana rimasto.
Soffriggete il burro, unite il trito aromatico, versate sugli gnocchetti e servite.
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