Ricetta Gamberi e Olive all'arancia

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleGamberi

Ingredienti

400 g gamberi sgusciati
100 g olive nere grandi
1 arancia
1 cuore insalata lattuga
sale
per la maionese all'arancia:
2 tuorli d'uovo
1 bicchiere olio d'oliva
1 arancia (succo)
sale

Preparazione Gamberi e Olive all'arancia

Pulite i gamberi, lavateli e asciugateli bene.
Snocciolate le olive.
Sfogliate la lattuga, prendete le foglie più belle, lavatele e asciugatele.
Riempite una pentola di acqua, salate e portate a ebollizione.
Unite i gamberi, cuoceteli per 4 minuti e scolateli.
Preparate la maionese all'arancia.
Mettete i tuorli in una terrina con un pizzico di sale e mescolate con un cucchiaio girando sempre nella stessa direzione.
Aggiungete a poco a poco l'olio, continuando a mescolare fino a ottenere una salsa densa.
Unite, goccia a goccia, sempre mescolando, il succo di arancia.
Regolate di sale.
Foderate con la lattuga un piatto da portata; disponetevi sopra i gamberi, coprite con la maionese all'arancia, aggiungete le olive snocciolate e servite.
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