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Ricetta Finocchi con Olive

4 persone
Finocchi

Ingredienti

1000 g finocchi teneri
50 g olive verdi
50 g olive nere
1 cucchiaio capperi sott'aceto
3 carciofini sott'olio
prezzemolo
1 cucchiaio pasta d'acciughe
1 cucchiaio aceto di vino
5 cucchiai olio d'oliva
sale

Preparazione Finocchi con Olive

Mondare i finocchi e lessarli in acqua salata.
Scolarli ancora al dente.
Tritare un mazzetto di prezzemolo con le olive verdi snocciolate, i carciofini e i capperi; porre il trito in una ciotola e aggiungere la pasta d'acciughe, 1 cucchiaio di aceto di vino, 5 di olio e il sale.
Amalgamare bene la salsina.
Tagliare i finocchi a metà, disporli su un piatto da portata, irrorarli con la salsina e guarnire con le olive nere.
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